Descriere
Ceară de acoperit brânză Yobiotic (galben), 200 g
În timpul maturării, brânza trebuie protejată împotriva deshidratării, a atacului mucegaiurilor și a bacteriilor nedorite. Acoperirea formează pe suprafața brânzei un strat solid, lucios și aspectuos. Protejează brânza împotriva insectelor și a uscării rapide, permițând în același timp un schimb lent de aer, astfel încât brânza să poată „respira” și să se matureze în mod corespunzător.
Mod de utilizare:
Produsul aderă bine la brânză numai atunci când coaja acesteia este uscată. La începutul procesului de maturare, când sarea nu s-a distribuit încă uniform în brânză, iar suprafața este umedă și brânza „transpiră”, aceasta nu este încă pregătită pentru ceruire.
Utilizarea acoperirii pentru brânzeturi este foarte simplă, deoarece se aplică la fel ca o vopsea în dispersie. Pentru aplicare, recomandăm utilizarea unei pensule din silicon.
Se unge o parte a brânzei și se așteaptă până când stratul s-a uscat complet. Abia apoi se aplică produsul pe cealaltă parte. Pentru obținerea grosimii dorite a stratului protector, este recomandată repetarea operațiunii.
Pe durata maturării, este recomandat ca brânza să fie întoarsă și ștearsă zilnic.
Îndepărtarea înainte de consum:
Înainte de servire, stratul de ceară pentru brânzeturi trebuie îndepărtat de pe brânză sau tăiat împreună cu coaja. Acesta se îndepărtează cu ușurință dacă a fost aplicat într-un strat suficient de gros (cel puțin 2 straturi).
Este important ca, înainte de îndepărtarea cerii, brânza să ajungă la temperatura camerei. În caz contrar, stratul de acoperire devine rigid și se sfărâmă, ceea ce face îndepărtarea mai dificilă.
Pentru acoperirea unui kilogram de brânză este necesară aproximativ 25 g de produs, pentru un singur strat.
Pentru aplicarea cerii recomandăm o pensulă de bucătărie din silicon.
Important: Acoperirea galbenă conține și un agent antifungic de origine naturală: E235 Natamicină 0,025%.
