Descriere
Ceara formează un strat protector pe brânzeturi, împiedică înmulțirea bacteriilor.
În timp ce protejează, brânza poate ”respira” în timpul maturării.
Mod de utilizare:
Se aplică atunci când a început formarea cojii pe brânză.
Ceara se aplică pe o parte a brânzei cu o pensulă din silicon. După ce s-a uscat ceara, se aplică și pe cealaltă parte. Procedura trebuie repetată încă o dată.
În timpul maturării brânza trebuie ștearsă și întoarsă zilnic.
Pentru protecția unui kg de brânză se utilizează aproximativ 25 g de ceară.
